Unser Artikel über Ionsmoke im Magain "Fleischwirtschaft"
2.7.2025
Der F-Wert ist ein Mass für die thermische Belastung von Lebensmitteln während des Kochens oder der Verarbeitung.
Von der regelmäßigen Pflege bis zum rechtzeitigen Austausch von Komponenten.
19.7.2024
Nahtlos eingefügte RFID-Chips für effiziente Zugriffskontrolle und Nachverfolgbarkeit.
Wie Sie Ihre Steuerung konfigurieren
Relevante Begriffe und Erklärungen zur Rolle der Feuchte in der Fleischräucherung und -reifung.
12.10.2023
Der C-Wert bezeichnet die Oberflächen-Kochschädigung eines Produkts.
2.8.2023
Wie wird eine Steuerung konfiguriert? Erfahren Sie es in unserem Webinar.
12.6.2023
Delta-Kochen mit Schweizer Präzisison: Smartes Delta-Kochen spart Energie, verursacht weniger Gewichtsverlust und schafft Planungssicherheit.
Fallstudie: Energieeinsparung und Reduzierung von Emissionen mit Ionsmoke
Warum Fleisch- und Wurstwaren gekocht werden
In diesem Beitrag beleuchten wir das Thema Gewichtsverlust in der Fleischräucherung und geben zwei echte Beispiele von Lachs und Speck, bei welchen der Gewichtsverlust reduziert wurde.
26.6.2025
Der Fachartikel im Fischmagazin stellt die Räuchertechnologien der Firma Germos Ness im Detail vor. Darunter auch das HV System, welches Ionisierung nutzt und dadurch Produkte viel schneller räuchern kann bei massiver Reduktion des Feinstaubausstosses.
7.2.2025
Wie man den Hochspannungsdraht an der Ionsmoke-Installation anbringt.
10.10.2024
Ende August 2024 fand die 20. Schweizer Meisterschaft im Ausbeinen statt. Veranstaltet wird der jährliche Anlass vom Verein Freunde der Metzgerschaft. In diesem Blog teilen wir 5 Erkenntnisse, die wir in der Eishalle gewonnen haben.
4.9.2024
22/3/2023
Wir besuchten die IFFA Frankfurt 2022, hier sind unsere Erfahrungen.
Über Trocknungsgrad, Klappeneinstellungen, Rauchdichte, Temperaturänderungen und Übergänge.
Philipp Berchtold und Marco Peter stellen den neuen Konfigurator für Rauchanlagen Steuerungen vor.
Wie eine Feuchtemessstelle funktioniert
Entwicklung des optimierten Kochens | Deltakochen
Vergleich der sichtbaren Emissionen vor und nach der Ionsmoke-Nachrüstung
Langjährige Partnerschaft mit diesem legendären Liechtensteiner Unternehmen
Qualität vom Prättigau in der Schweiz
Hochwertige Produkte aus Alberta, Kanada
Ionsmoke reduziert 275 Tonnen CO2
