Ionsmoke ist eine bahnbrechende saubere Technologie, die Ihnen hilft, beim Räuchern von Fleisch, Fisch und Käse Zeit und Energie zu sparen.
Basierend auf einem simplen Prinzip liefert Ionsmoke modernste Lebensmittel-Verarbeitungstechnologie.
Das Prinzip von Ionsmoke in 4 Schritten erklärt:
Dass beim Warm- und Heissräuchern Gewicht verloren geht, ist durchaus erwünscht. Doch es gibt einen erforderlichen Gewichtsverlust und einen überflüssigen Gewichtsverlust.
So kann beispielsweise ein Produkt seinen gewünschten Gewichtsverlust schon erreicht haben, bevor die Farbe stimmt.
Rauchzeit verkürzen wir normalerweise zu 50%. Oft können wir dann auch die Trocknungszeiten verkürzen. Das spart nicht nur an Räucherzeit, sondern auch die Gesamtzeit. Das steigert die Kapazität der Rauchhäuser und verbessert die Produktivität der Rauchhaus-Mitarbeitenden.
Es braucht weniger Sägespäne/Räuchermaterial für die gleiche Rauchübertragung. Bei Flüssigrauch ist das ebenfalls der Fall.
Durch die kürzere Rauchzeit braucht Anlage und Raucherzeuger auch weniger Energie. Alle Faktoren zusammen helfen, den CO2 Fussabdruck zu senken.
Die Ionisierungstechnik hinter Ionsmoke stammt ursprünglich aus der Feinstaubfilterung. Ernst Goldener hatte die zündende Idee, einen ionisierenden Feinstaubfilter direkt in eine Kammer einzubauen statt erst in den Kamin.
Nach ersten vielversprechenden Resultaten kam das EBSmoke Team um Bruno Eigenmann ins Spiel. Mit grossem Wissen über die Behandlung und das Räuchern von Lebensmitteln entwickelten wir das Ionsmoke System.
Die grosse Effektivität in der Reduktion von Feinstaub bleibt auch in der modernen Ionsmoke-Implementation erhalten.
ohne Ionsmoke
mit Ionsmoke
Ionsmoke funktioniert auch mit Ihrer bestehenden Steuerung. Damit ermöglichen wir eine Nachrüstung für integrale Anlagen ohne umfangreichen Systemwechsel.
Zusammen mit unserer EB1 Steuerung ergeben sich weitere Vorteile. So kann z.B. die Rauchdichte in der Kammer gemessen und laufend automatisch angepasst werden.
Zusätzlich bietet Ihnen die Software EBLuft eine umfangreiche Datenerfassung. Mit der EBCloud können Sie ausserdem die Steuerungssoftware selber erstellen.
Ionsmoke passt auf jede vertikal belüftete Rauchanlage und funktioniert nahtlos mit einem Spezial-Steuerungssystem von EBSmoke. Das Räuchern bleibt auf Wunsch konventionell möglich.
Wir helfen Ihnen bei der Anpassung Ihrer Rezepte für Ionsmoke. Das Modul ist wasser- und dampfdicht und übersteht jede übliche Reinigung einer Anlage.
Temperaturbeständig von -20°C bis 250°C.
Widersteht typischen Rauchharzlösemitteln und ist feuchtigkeitsbeständig - auch im Betrieb.
Spezialisolation für dauerhafte, sehr hohe Spannungen. Temperaturbeständig bis 250°C, robust gegen Rauchharzlösemittel.
Verteilt die Hochspannung gleichmäßig auf beide Seiten des Systems und absorbiert Überschläge. Vibrationsfest, verschleißfest auch bei sehr hohen Spannungen.
Automatisches Hochfahren und Halten der Spannung während des Räucherbetriebs. Erkennung von Rauchdichteunterschieden und vollautomatische Anpassung der Übertragungseffizienz. Vibrationsfest, hält die Spannung auch bei steigender Luftfeuchtigkeit stabil und passt sich genau der sich ständig ändernden Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Rauchumgebung an.
Edelstahlschrank mit Abmessung 38*38*21cm
Belüftet (24V Lüfter mit Filter für Ein- und Ausgang), IP 54: geschützt gegen Staub in schädlichen Mengen, Schutz gegen allseitiges Spritzwasser.
